Da biste razumjeli kakve noževe trebate, morate odlučiti kakva jela i koliko često kuhate u kuhinji. Za koliko ljudi se priprema ovo ili ono jelo, bilo da se radi o mesu ili povrću ili kulinarskim užicima. I na kraju, važno je odlučiti koja sredstva imate za kupnju noževa. Kada ste sve to odredili za sebe, možete nastaviti izravno s izborom.
Što je bolje - set ili pojedinačni noževi
Ako ne želite pojedinačno pokupiti noževe, onda su setovi prikladni za vas u kojima možete dobiti sve za kuhanje - noževe, škare i stalak. U ovom slučaju uštedjet ćete novac i vrijeme, osim toga, sve će već biti presavijeno u jednom dizajnu, a bit će prikladnije i sigurnije sve to pohraniti na poseban stalak.Samo u ovom slučaju, postoji i naličje novčića - neće vam sve u setu biti korisno, a tada ušteda od kupnje seta, a ne pojedinačnih noževa, postaje vrlo upitna. Osim toga, ako u procesu prijave postane jasno da vam osobno ne odgovaraju svi noževi, tada će preplata postati još veća.
Da, a postolje nije prikladno instalirati posvuda, bilo bi moguće pričvrstiti magnetski držač ili pohraniti noževe u posebnu kutiju. Dakle, setovi su prikladni samo ako znate za svaki nož i sigurni ste da ćete ga koristiti.
Važno! Držite noževe na za to predviđenom mjestu.
Dobar nož - što je to
Pristupimo izboru noževa s gledišta profesionalca. Dobar nož je oštar nož, a oštrina noža ovisi o materijalu i načinu obrade. Oblik oštrice, kut oštrenja, spuštanje utječu na ispravnost i lakoću rezanja. Također morate obratiti pozornost na to od kojeg je materijala izrađena drška noža (metal, drvo, plastika) kako biste se osjećali ugodno u dodiru s njom (ruka ne smije kliziti po dršci noža).
Balansiranje je također od velike važnosti pri odabiru noža. Za rad u kuhinji najčešće koristim tri noža:
- veliki kuharski nož s duljinom oštrice od najmanje 45 cm;
- srednja duljina oštrice noža 30-40 cm;
- mali nož s duljinom oštrice od 20-30 cm.
Kada kupujete dobre kuhinjske noževe, ne možete uštedjeti novac pri odabiru zemlje proizvodnje. Najbolji proizvođači kuhinjskih noževa su Japan i Njemačka.
Pravilna njega kuhinjskih noževa
Da bi vam noževi dugo služili, morate se pridržavati ovih pravila:
- nemojte skladištiti noževe zajedno sa žlicama i vilicama;
- nemojte koristiti obične noževe za rezanje kostiju - za to koristite posebne sjekire;
- za svaku vrstu poluproizvoda koristite samo noževe posebno dizajnirane za to;
- da bi oštrica ostala oštra, potrebno je raditi na drvenim ili plastičnim pločama.
Na kraju rada noževe isperite vrućom vodom i obrišite suhom krpom. Ako su noževi tupi, koristite posebno oštrenje. Ako slijedite sva pravila, dobit ćete neusporedivo zadovoljstvo od rada u kuhinji!
Je li vam članak pomogao?