Okus kuhane hrane uvelike ovisi o tome u kakvom je posuđu kuhana. Ako u tavi postoji dugotrajna čađa, tada će se njen užegli okus prenijeti na kuhano jelo. Isti se problem može dogoditi ako je premaz na tavi loše kvalitete. Može sadržavati tvari štetne za zdravlje. Stoga je važno odabrati tavu koja ima i siguran premaz i bez naslaga ugljika.
Neprianjajući premazi sada se koriste na tavama, loncima, posudama za pečenje i tavama. Sve ovo posuđe idealno bi trebalo biti u kuhinji svake domaćice. A ne bi škodilo imati tavu s valovitim dnom za pečenje jela na roštilju. Ali sve je to izborno. Glavna stvar ostaje izbor najobičnije okrugle tave srednje veličine s neprijanjajućim premazom.
Svojstva različitih materijala
Vjerojatno su drevne žene počele sanjati o neprianjajućem premazu na posuđu kada su čistile svoje prve posude, a za to je trebalo više vremena od samog kuhanja. San im se nedavno ostvario. Neprianjajući premazi počeli su se izmišljati gotovo svake godine. Međutim, pojavio se novi problem: kako razumjeti koji od njih zadovoljava i sigurnosne zahtjeve i stvarno dobru kvalitetu. Na što prije svega obraćamo pozornost pri kupnji tave? Naravno, na njegov izgled: dizajn, dubina, promjer. Zatim ga uzmemo u ruke i odlučimo koliko nam njegova težina odgovara, je li ručka udobna.
Konačno, vrijeme je da pročitate informacije o pokrivenosti. Ako već postoji neko iskustvo u korištenju posuđa s određenim premazom, oslanjamo se na njega. Jednom davno svi su požurili kupiti tave s teflonskim slojem. Nakon što su saznali da na teflonu ne bi trebalo biti ogrebotina, jer se štetne tvari počinju ispuštati u hranu. Teflon je tada zamijenila keramika. I danas ostaje najpopularniji neprianjajući premaz. Koja njegova svojstva privlače hostese?
Svojstva keramičke tave
Keramika je glina koja je podvrgnuta toplinskoj obradi. Materijal je jedan od najstarijih za izradu posuđa. Nema potrebe raspravljati o njegovoj ekološkoj prihvatljivosti. Postoje i druge prednosti keramičke tave.
- Sastav keramike uključuje samo materijale prirodnog podrijetla: pijesak, vodu, glinu;
- Nakon pečenja, premaz postaje izdržljiv, ne boji se mehaničkih oštećenja, a ogrebotine od noža ili vilice na njemu se ne stvaraju duže nego na teflonu;
- Keramičke posude također se mogu koristiti za kuhanje u pećnici, jer se ne boje otvorenog plamena.
Nedostaci keramičkih tava uključuju:
- Visoka cijena u usporedbi s tavama od drugih materijala;
- Loša tolerancija na nagle promjene temperature. Ako se keramička posuda iz pećnice stavi pod hladnu vodu, premaz može popucati i vijek trajanja značajno će se smanjiti;
- Keramička tava se ne može koristiti ako je štednjak indukcijski.
Uzimajući u obzir čak i jednu takvu prednost keramičke tave kao ekološku prihvatljivost, možete zatvoriti oči na brojne negativne točke.
Je li vam članak pomogao?