Noževi koji se koriste u kuhinji nisu uvijek isti. Često se poznata marka može uhvatiti kako prodaje ne baš kvalitetne noževe po povećanoj cijeni, iako se lako može pronaći set kvalitetnijih noževa za relativno malo novca, ali ne i markirana tvrtka. Budući da kuhinjski nož može postati kupnja koja će se svakodnevno koristiti za razne kulinarske recepte, nužno je odabrati noževe prihvatljive kvalitete koji će biti izdržljivi, čvrsti, pouzdani i laki za rezanje.
Koji bi set noževa trebao biti u kuhinji
Ljudi koji su daleko od kuhanja sigurni su da u kuhinji mogu biti samo dva noža - veliki i mali.Ali sami noževi mogu biti različitih vrsta i namjena, što može savršeno pomoći u kuhanju. U prodaji možete pronaći sljedeće vrste noževa:
- za voće, bilje i povrće;
- za preradu rajčice;
- rezanje krušnih proizvoda;
- univerzalno djelovanje;
- za udobniju obradu proizvoda (rezač);
- za otkoštavanje;
- sjekira za rezanje i sjeckanje povrća (Nakiri);
- kuharski nož (obično sa širokom i izduženom površinom);
- sjekirica za preradu mesa, jako smrznute hrane.
Neke kuhinje kupuju i noževe dizajnirane za rolade i sushi. Ovo je mala sjekirica Santoku i izduženi nož s uskom oštricom Yanagiba.
Kvaliteta čelika
Najoptimalnija osnova za kuhinjski nož je nehrđajući čelik s udjelom ugljika. Ugljik doprinosi stvrdnjavanju površine noža, ali ovdje je važno uspostaviti ravnotežu. Visoki sadržaj ovog elementa može dovesti do krhkosti oštrice i hrđe, niži daje metalu fleksibilnost, ali u isto vrijeme brzo otupljuje.
Izbor noža
Čelični nož često može postati tup i oštricu treba oštriti jednom mjesečno. Ali zauzvrat, čelik ima dovoljnu čvrstoću i pouzdanost. Površina takvog noža nije jako oštra, pa će njegova uporaba biti prilično sigurna. Osim toga, postoji dosta različitih modela proizvoda od čelika. Keramički noževi su lakši, što ih čini ugodnijim za korištenje. Prilikom kuhanja ruke i ramena se manje umaraju.
Keramika ne upija strane mirise i okuse proizvoda. Možda se neće dugo brusiti i trajat će oko godinu dana bez povremenog oštrenja. Keramika ne hrđa i manje je sklona ogrebotinama.Keramički noževi lako se čiste i mogu se prati u perilici posuđa. Oštricu možete lagano oprati vodom i na njoj neće biti prljavštine i mirisa proizvoda.
Važno! Glavni nedostatak keramike je krhkost, pa takav nož morate koristiti s oprezom. Ne može se koristiti za rezanje mesa i smrznute hrane, klanje kostiju. Osim toga, keramički nož je teže naoštriti.
Profesionalci savjetuju korištenje nekoliko čeličnih noževa i jednog ili dva keramička noža u kućnoj kuhinji. Zatim razmislite kako napraviti pravi izbor noža za kuhinju.
Je li vam članak pomogao?